Квашеная капуста: польза и вред традиционного продукта
Осень – пора заготовок. И одним из первых продуктов у хозяек по плану является квашеная капуста: на новогодний стол пойдет, в сезон простуд спасёт, авитаминоз прогонит да и вкус блюд улучшит.
О пользе квашеной капусты и ее здоровых дозах рассказала доцент кафедры внутренних болезней Волгоградского государственного медицинского университета Минздрава России, врач-гастроэнтеролог Ирина Тыщенко.
Специалист перечислила витамины, которые сохраняются в процессе ферментации: квашеная капуста богата витамином С, а также ценится за наличие витаминов К, В4, Е, В9 и В6.
- Сам продукт обогащается молочнокислыми бактериями, что в сочетании с клетчаткой очень полезно для нашего кишечника, — подчеркнула Ирина Тыщенко.
В списке необходимых микроэлементов – кальций, железо, магний, фосфор, натрий и цинк. Для тех, кто следит за фигурой, важно, что продукт низкокалорийный и рекомендуется как диетический, потому что положительно влияет на пищеварение, углеводный обмен и нормализацию уровня холестерина. И при такой поддержке организм получает силы для сопротивления вирусам.
Но гастроэнтеролог предупредила: кислота и соль, которая содержится в квашеной капусте, ограничивают ее употребление. Осторожными надо быть, в первую очередь, пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и обострениях проблем с желудочно-кишечным трактом и почками.
Впрочем, безопасная доза есть и для здоровых.
- Исследования показали, что квашеная капуста улучшает пищеварение, но только в том случае, если есть её в объёме не более 100–150 г в день, — сообщила ученый ВолгГМУ.
