97718

Волгоградцы узнали, что произойдет, если соединить горчицу с шоколадом

#Прочее 17 Декабря 2018, 09:37 Елена Мухина / Прочее
Фото: Александр Куликов
0 878
Авторы «Фирменного меню Волгограда», представленного в преддверии Чемпионата мира по футболу, продолжают удивлять рецептами блюд с «местными» акцентами. 

Журналисты РИАЦ испытали на себе сочетание продуктов, которые ранее казались несоединимыми, - горчицы и шоколада. Ранее переворачивающие вкусовые представление не только наших земляков, но и других соотечественников горьковатые, похожие на конфеты, шарики оценили участники Российской недели эногастрономического туризма в Токио.

- Рабочее название, с которым наше блюдо было представлено на международной выставке в Японии, - «Маленький согревающий шоколадный десерт». Это правильно, потому что, если блюдо содержит большое количество ингредиентов, его французы считают десертом, конфеты проще по рецептуре, - объяснила одна из участниц проекта «Фирменное меню Волгограда», реализуемого Академией гастрономической дипломатии ДиВо, шеф-повар ресторана «Фасоль» Татьяна Моргунова.

В составе необычного десерта - горький шоколад, два вида горчицы и сливки. Авторы блюда предлагают использовать его как антивирусную программу.

- Они, действительно, согревающие: в холодную погоду лучше попить чай с таким десертом, чем горчицу насыпать в носки. Известно также, что шоколад помогает в лечении ангины, а в сочетании с тонкой гранью горчицы, то он станет вдвойне полезнее, - рассказала Татьяна Моргунова.

Коллектив РИАЦ проверил действие нового десерта. Чувства он вызвал неоднозначные.

- Нежнейшая масса с лопающимися шариками горчицы. Резковатый привкус, но довольно необычный, - поделилась ощущениями Ирина.

Сдержанна и Светлана: «Вкус, конечно, на любителя. Десерт, на самом деле, подходит для зимы. Не представляю, что бы со мной было, если бы мне предложили попробовать его летом. А в холодное время года и согреет, и взбудоражит. Десерт подходит для тех, кто считает калории: поеданием таких шоколадных шариков особо не увлечешься, а значит, много не съешь».

«Серьезные» ассоциации «взрывной» деликатес вызывал у сильной половины коллектива.

- «Неожиданный» - так можно охарактеризовать вкус шоколада с горчицей одним словом. Оригинальное лакомство и, вполне вероятно, неплохое средство для профилактики простуды. Лопающиеся на зубах семена разрушают вкус какао и шоколада не хуже, чем вакуумные бомбы бункеры террористов. Но для «мирных граждан» этот десерт несколько резковат, - отметил Андрей.

Однако некую «агрессивность» согревающего горчичного шоколада волгоградцы вполне могут принять и за добрую «игру» воображения.

- Вкус десерта мне показался очень ярким, насыщенным и неожиданным. Сперва чувствуется хороший шоколад и какао. Затем начинает «раскрываться» горчица. Ее зерна приятно разжевывать, они чем-то похожи на орехи. Это приятная по текстуре добавка. Горчица в таком исполнении дает остроту и присущую ей пикантность, однако горечь отсутствует полностью. Послевкусие нежное и сладкое и от горчичных зернышек, и от хорошего шоколада. Этот продукт реально удивляет, хотя много его не съешь. Мне он показался блюдом для гурманов, которые способны по достоинству оценить его интересный вкус, - считает наш редактор.

В десерт влюбилась Анастасия: «Классический вопрос, какой шоколад вкуснее, молочный или горький, нашел ответ. Самое первое сравнение в голове - с дорогим парфюмом, который со временем меняет свой аромат. Наивно сладкое и мягкое вначале, с каждым укусом превращается в острое азиатское лакомство. Восторг и взрыв вкусовых рецепторов! Хочу пару килограммов!»

Да, оно может понравиться или не понравиться, но не попробовать шоколадно-горчичные шарики нельзя, хотя бы потому что все необычное притягивает своей таинственностью не только детей.

- Десерт очень оригинальный, поэтому его четвертинки уже достаточно, чтобы понять, на чьей ты стороне. Сам шоколад с терпкой горечью восхитителен: приятная маслянистая консистенция, как у дорогого продукта. Немного смущают взрывающиеся шарики зерен горчицы, так как напоминают икру. Мозг отказывается верить глазам, которые посылают ему сигнал, что это сладость, шоколад, десерт: он верит вкусовым рецепторам, а те отправляют к далеко не десертным фантазиям. Но в целом такую экзотику нужно попробовать, чтобы понять, что возможности горчицы безграничны, - определилась Виктория, буквально угадав замысел авторов блюда.
#TEXT_INSERTION1
А наша Мария предложила хорошую бизнес-идею: «Попробовала волгоградский десерт: чувства неоднозначные. Но этот вкус мне, точно, запомнится навсегда. Очень оригинальная композиция - сочетание шоколада и зерен горчицы. Это, казалось бы, полнейший оксюморон, однако получившаяся острота придает конфетам необычайную пикантность. В общем, если вам нужно кого-то по-настоящему приятно и эксклюзивно удивить, то это то самое!»

Обсуждение:

Вас заинтересует:
Санкции не мешают реализации программы догазификации в Волгоградской области
Санкции не мешают реализации программы догазификации в Волгоградской области
Жителей Волгоградской области призвали поторопиться с подачей заявок на участие в программе догазификации.
#Прочее сегодня в 15:28
В Волгограде расселят аварийный дом №3 на ул. Зенитчиков
В Волгограде расселят аварийный дом №3 на ул. Зенитчиков
Соответствующее решение утверждено межведомственной комиссией Тракторозаводского района.
#Прочее сегодня в 13:16
МЧС предупредило о ливнях с грозами и штормовом ветре в Волгоградской области
МЧС предупредило о ливнях с грозами и штормовом ветре в Волгоградской области
Непогоду прогнозируют с пятницы по воскресенье.
#Прочее сегодня в 13:04
Луна грома и поток дeльтa-Aквapид – астрономические события июля-2022
Луна грома и поток дeльтa-Aквapид – астрономические события июля-2022
В июле 2022 года мы станем свидетелями нескольких астрономических явлений. Нас ожидает полнолуние, суперлуние, новолуние и завораживающий звездопад южных дельта-Акварид.
#Прочее сегодня в 07:28
Как вести себя с бродячей агрессивной собакой: семь советов от кинолога
Как вести себя с бродячей агрессивной собакой: семь советов от кинолога
Собака — друг человека. Раньше эта поговорка не имела исключений, но сейчас, когда уличных псов становится всё больше, в ней приходится усомниться.
#Прочее вчера в 17:03
Народные приметы в июле расскажут об урожае и погоде на осень и зиму
Народные приметы в июле расскажут об урожае и погоде на осень и зиму
Особенно стоит обратить внимание на отдельные даты.
#Прочее вчера в 16:51
Топ новостей
Опрос