Волгоградский миколог: в сентябре-2026 грибникам можно расслабиться. А в октябре?
Как отразиться засушливое лето на планах волгоградских грибников и какие мифы грибного царства можно смело развеять узнали в разговоре с Инной Землянской, микологом, доцентом кафедры фармацевтической, токсикологической химии, фармакогнозии и ботаники ВолГМУ.
Как всегда, незаметно пролетело лето. И вот тягучим стал утренний прохладный воздух, природа замирает в предвосхищении первых туманов и холодов, а мы — в ожидании грибного сезона.
Удивительно, но несмотря на крайне засушливое лето, любителей «тихой охоты» местные леса успели порадовать уже в августе. Корзинки наполнялись подосиновиками, печеночниками и груздями. Лидирующие позиции традиционно заняли Среднеахтубинский и Ленинский районы. Делились дарами леса в окрестностях Суровикино.
Однако, настоящего грибного сезона мы ждем с наступлением дождливой поры. И тут мечтам, кажется, в сентябре не осуществиться. Как ранее сообщал РИАЦ, по данным Гидрометцентра РФ, первый осенний месяц готовит испытание жарой и засухой - погода останется летней и куртки и зонты в шкафах волгоградцев еще долго будут пылится.
Приговор ли это для фанатов грибного собирательства? Выяснили с Инной Землянской:
- Пока любителям собирать грибы нужно расслабиться и заниматься другими делами: засушливое лето и противопожарные меры, действующие на территории региона, тому виной. Несколько августовских дождей прошли в Волгоградской области очень точечно — так же точечно и пошли первые грузди, которые, как говорят, волгоградцы начали собирать. Но это не массовое явление. Грибам нужна влага и тепло — только в таких условиях они дают рост, - рассказала Инна Владимировна. - Если дожди зарядят после заморозков — грибов не ждем. Надеяться можно будет только на маслята и рядовку, но не раньше середины октября.
Инна Землянская настоятельно советует волгоградцам при любой погоде ориентироваться только на традиционные для нашего региона виды — те, что хорошо известны каждой семье любителей «тихой охоты». Это белый гриб, маслята, вешенки, грузди, зеленушки, тополевая рядовка и синеножка.
- Не нужно пробовать новое и неизведанное. Не уверен — не бери: это золотое правило грибников на все времена, - подчеркивает эксперт. - Казалось бы знакомый нам шампиньон, но у него очень много опасных и даже ядовитых ложных вариантов. Я бы не советовала их собирать. Что уж говорить о всевозможной экзотике, которой щедро делились волгоградские леса прошлой осенью. В моем дачном чате люди с радостью публиковали фотографии собранных и съеденных рядовок грязных, говорушек перевернутых и благоухающих, энтоломы шелковистой… Уверена, что никто из экспериментаторов понятия не имел, что это за грибы и какие последствия могут настать после такого обеда. Увы, возможности медицинской токсикологии не безграничны. В природе существует слишком большое число грибных ядов и практически все они имеют пролонгированный эффект: симптомы отравления наступают уже тогда, когда человеку невозможно помочь. Так стоит ли рисковать?
Еще одна проблема, которая набирает в последнее время обороты, по словам Инны Землянской, это безграничное доверие людей сомнительным источникам. Специальные приложения для мобильных телефонов, созданные зачастую ИИ, а также всевозможная низкокачественная литература с картинками незатейливых художников не могут стать ориентиром в грибном царстве. Доверие к таким источникам при определении вида попавшегося в лесу незнакомого гриба — это прямая дорога, в лучшем случае, на больничную койку.
- Такая безграмотность наносит гораздо больший вред, чем большинство мифов, связанных с грибами, - уверена Инна Владимировна. - Да, известный факт, что грибы накапливают токсины. Но если вы не едите их, собранные даже в городской черте, каждый день или в большом количестве, серьезного вреда организму не будет. То же самое и с грибами, появившимися после засухи. Главное, это видовая принадлежность. Практически все трубчатые грибы в Волгоградской области можно собирать. Есть среди них те, что горчат. Такой вкус после засушливого сезона проявится еще сильнее. Казалось бы, зачем употреблять в пищу горький гриб, но люди собирают, вымачивают, готовят. После термической обработки его можно есть, но стоит ли...
По словам эксперта, гораздо внимательнее стоит относиться к пластинчатым видам.
Среди распространенных в Волгоградской области смело можно наполнять корзинки только груздями и тополевыми рядовками, а зеленушками и синеножками только тем, кто с ними хорошо знаком. Все остальные виды могут оказаться опасными «двойниками» съедобных «коллег».
