Дождливый, прохладный июнь выдался в 2026 году. Всё, как любят грибники. 

Не обращая внимания на числа в календаре, волгоградцы уверенно наполняют лукошки самыми разными «трофеями».

Шампиньоны и подосиновики: какими грибами и где наполняем лукошки

В июне очень популярны шампиньоны и молодые дождевики. Их просто искать — не нужно углубляться в чащи: эти грибы растут на полянках, на лесных дорогах, на опушках и полях. И вкусовые качества вполне достойные: из них получается превосходный суп, добавка к жареным и тушеным овощам и даже шашлык. Дождевики и пылевики (за исключением ложнодождевика обыкновенного) съедобны до тех пор, пока не потеряют белизну.

В Волгоградской области ими богаты Среднеахтубинские, Калачевские, Иловлинские леса, а также степные участки вдоль Волгоградского «моря».

Вешенка обыкновенная попадается грибникам практически в течение всего года.  Растет она на стволах деревьев целыми колониями, срастаясь ножками в «семейство» вплоть до самых заморозков.

Встретить пригодную к засолке, приготовлению супов, жарке с картошечкой и луком вешенку можно в лиственных лесах во всех районах региона.

Подосиновик красный и подосиновик желто-бурый попадается в лиственных лесах как одиночно, так и группами. Используется, как и белый гриб, для сушки, жарки, маринования, соления.

Секреты бывалых грибников: места и ассортимент

В Волгоградской области за подосиновиками смело отправляйтесь в окрестности Цимлянского водохранилища. На обширной территории за Доном в лиственных и хвойных лесах обязательно пополните лукошко «крепышами». А если повезет, и «царь» леса - белый гриб попадется.

Популярны у любителей «тихой охоты» – Песковатка, окрестности хуторов Паньшино и Краснодонский, а также знаменитая Волго-Ахтубинская пойма и волжские острова – Голодный, Сарпинский, Денежный, Крит, в лесах которых из-за высокой влажности даже летом велики шансы собрать самые разные грибы — те же шампиньоны, белые, полубелые, белые польские грибы, моховики, вешенки, подосиновики. Попадается печеночный гриб, внешне и по вкусу напоминающий куриную печень. Растет он, как и вешенки, на деревьях.

Сосновые леса севера и северо-запада Волгоградской области в этом июне отличились даже крайне редкими для нашего региона лисичками. Здесь также встречаются лесные шампиньоны, а в дубах - белые грибы и грузди. В ольховнике растут сыроежки и моховики, а подосиновики, опята и вешенки там, где осины.

Еще один секрет — поиски грибов на стыках дубового леса с ясенями и кленами.

Бывалые собиратели лесных даров уверяют, что грибам слишком много воды и солнца не надо. Достаточно буквально 3-7 дней «сырости» и можно смело отправляться за новым урожаем.

Как не нарваться на штраф и отравление: ядовитые и краснокнижные грибы

Не забываем, что помимо удовольствия и витаминов, грибы таят в себе и опасность. 

Ни в коем случае не стоит охотиться за неизвестными вам экземплярами, не собираем грибы вдоль автотрасс, обходим стороной ядовитые и краснокнижные грибы.

Самый ядовитый гриб, попадающийся с середины лета в лесах Волгоградской области -  бледная поганка. Ее не стоит трогать даже палкой, ведь даже незначительное количество спор может привести к серьезному отравлению.

В Красную книгу Волгоградской области занесено 12 видов грибов - сморчок степной, баттаррея веселковая, тулостома Джиованелла, мухомор Виттадини, рубиноболет рубиновый, трутовик лакированный, гастроспориум простой, звездовик сводчатый и венчиковидный, мириостома дырчатая, гиропор каштановый, феллориния геркулесовая, перихена разношипоспоровая, дидимий сетчатоспоровый. В 2027 году планируется переиздать Красную книгу региона, в которой список грибов расширится еще на три вида. А вот смотрчку, звездовикам и мухомору могут дать «амнистию» - их популяции за последние годы заметно увеличились.

 Однако большинство из краснокнижных грибов настолько редкие, что ни разу не попадались на глаза даже самым опытным волгоградским «охотникам». А если случайная встреча все-таки состоится, ограничьтесь фотографией на память. За сбор или уничтожение редких видов предусмотрена административная ответственность: штрафы для граждан — от 2 500 до 1 миллиона рублей.