Пищеблоки образовательных учреждений Волгограда прошли 265 проверок

С начала учебного года пищеблоки образовательных учреждений Волгограда прошли 190 плановых мониторингов общественниками Ассоциации «Профессионалы социального питания и оздоровления населения». Как указано в отчете организации, представленном в Общественную палату Волгоградской области, дополнительно были проведены 55 внеплановых проверок по сигналам родителей, а также 20 - повторного контроля. 150 проверок проведены на объектах ООО «Виво маркет».

Напомним, что данная компания является организатором питания в школах пяти районов Волгограда: Красноармейском, Ворошиловском, Дзержинском, Краснооктябрьском, Тракторозаводском.

Как следует из отчета, в большинстве школ удалось отработать график накрытий столов с учетом эпидемиологической ситуации (по факту количество накрытий значительно увеличилось из-за требований по соблюдению социальной дистанции в столовой) и требований школьного СанПиН по температуре подачи блюд. Вывешена вся необходимая информация о 12-тидневном меню, а также меню текущего дня. Обеденные залы выглядят чисто и опрятно. Работают бракеражные комиссии, оценивающие качество пищи, снимая пробы с готовых блюд.

Однако не во всех школах суточные пробы оформляются должным образом. Кроме того, у многих сотрудников пищеблоков нет единой универсальной формы, на некоторых объектах наблюдается нехватка санитарных моющих средств. Были зафиксированы конкретные пожелания по органолептическим свойствам блюд.

Как прокомментировали информацию в компании «Виво маркет», все замечания общественников были учтены в работе предприятия. Так, в октябре были заменены поставщики круп, фруктов, овощей. Кроме того, для поваров пищеблоков было организовано, и проводится в настоящее время, дополнительное обучение по организации технологических и производственных процессов.

Помимо общественного, в компании «Виво маркет» действует свой внутренний мониторинг работы пищеблоков. Специалисты отдела внутреннего мониторинга прошли особую подготовку, чтобы комплексно оценивать ситуацию на объекте. Мониторинг ведется по 56 параметрам, которые вносятся в специальную онлайн программу, где данные накапливаются и анализируются. Система внутреннего мониторинга позволяет видеть полную картину, а также динамику изменений на каждом объекте, проводить проверку так часто, как это необходимо. При этом контроль качества сырья и продукции на самом комбинате готового питания остается таким же строгим и многоступенчатым. 
Добавим, в общественной организации работает телефон горячей линии по организации питания в образовательных учреждениях Волгограда, куда можно обращаться со своими вопросами и предложениями: 89093773043.