Оператор питания запустил систему допконтроля на школьных пищеблоках

Внутренний мониторинг работы школьных пищеблоков введен в 97 школах Волгограда Красноармейского, Ворошиловского, Дзержинского, Краснооктябрьского, Тракторозаводского районов.

Контроль ведется по 56 параметрам, которые вносятся в специальную онлайн программу, где данные накапливаются и анализируются. Так, проверяются: условия хранения сырья, наличие разрешительной документации на использование тех или иных продуктов питания, соблюдение санитарных норм - правильная маркировка производственных столов и инвентаря, холодильного оборудования, состояние посуды, условия для мойки и уборки, наличие суточных проб, ведение журналов, вес и органолептические качества готовых блюд, а также внешний вид сотрудников.

Как сообщает оператор питания, система внутреннего мониторинга позволяет видеть полную картину, а также динамику изменений на каждом объекте, проводить проверку так часто, как это необходимо. При этом контроль качества сырья и продукции на самом комбинате готового питания остается таким же строгим и многоступенчатым.