В Волгограде стартовал всероссийский фестиваль национальных культур «Мир. Дружба. Единство»

Сегодня в Волгоградском колледже ресторанного сервиса и торговли на разных языках звучали приветствия, а столы ломились от блюд: четыре десятка команд знакомили гостей и экспертов с особенностями разных национальных кухонь.

Серебряков Даниил растянул флаг Беларуси: вместе с помощницами он приготовил пирог из творога, традиционные булочки с курицей и луком, драники, ушки, картофельные шарики с зеленью.

­- Белорусская кухня схожа с русской, потому что там очень большое количество разных вкусных рецептов, которые каждому будут по душе, - объяснили выбор гастрономической культуры конкурсанты.

Игорь Суслов признался, что при подготовке к фестивалю узнал о карнавале, который проводится в Германии 11 ноября и начинается в 11 часов 11 минут.

- Он называется «Пятый сезон», потому что существует всего четыре, а это ненастоящее время года. Это время веселья, музыки, костюмов перед Великим постом, - рассказал участник фестиваля

Команда Игоря сегодня удивляла жюри «кваркбёльхенами», берлинскими пончиками, запеченными с сырной начинкой и зеленью шампиньонами, луковыми кольцами в панировке, колбасками, подаваемыми на всех ярмарках и праздниках, а также лицами, которые ребята раскрасили, следуя карнавальной традиции.

А девушки рядом были в футболках с номерами «7» и «10». Символику цифр фанатам звезд мировых арен объяснять не надо: болельщики Роналдо и Месси знают, откуда родом их кумиры. 

- На столе у нас ребра по-аргентински, Milhojas – национальный десерт. В переводе означает «тысяча листьев», соответственно, сделан он из слоеного теста. Еще представлены эмпанадасы – пирожки, начиненные фаршем и овощами. И десерт португальский «паштел-де-ната», который тоже из слоеного теста и заварного крема, сверху посыпается сахаром и поджигается, тем самым карамелизируется, но мы этого не сделали по технике безопасности. Вы видите морскую тарелку, томаты, национальный хлеб из кукурузной муки, - объяснила Виктория Вахнова, которая вместе с подругами стараются не пропускать ни одного домашнего матча «Ротора», но больше любят смотреть игры с Роналдо.

Яна Громова и Степан Ступников даже приобрели греческие костюмы, чтобы показать, как проходит праздник «Панагия» на одном из островов этой страны. И, конечно же, не обходится без мусаки, йогурта со свежими огурцами и салата с оливками.

Елена Унанян, Ангелина Карповская, Александра Маликова в ярких сценических костюмах угощали всех кофе из джезвы: сегодня девушки представляли «Тепло армянского дома».

 – Добро пожаловать в Армению, где угощают долмой, кятой, куда традиционно прячут монетку, и кому она попадется, то всю жизнь будет удача. Еще у нас на столе жингял, где много разной зелени. Сухофрукты нам прислали родственники из Армении, - поделилась Елена Унанян.

Благова Виктория родом из Дагестана – ее команда решила представить гостеприимство этой республики.

- Дагестан – это самый для меня дружелюбный народ, поэтому там большой выбор блюд, все друг с другом дружат. Допустим, у нас есть блюда, которые даже не моей национальности, но мы все их знаем прекрасно и умеем готовить, - рассказала конкурсантка.

- Я сам казах, - говорит Данияр Кажиев. – У нас на столе самое главное блюдо – бешбармак. Еще мы приготовили баурсаки, шурпа, торт и кумыс. Это первое, что подают, когда гости приходят.

Свою вкусную презентацию команда Данияра украсила традиционным сосудом, куда кладут серьги при выкупе невесты.

Но свадебные традиции сегодня молодые люди обыгрывали не раз.

- Вот моя суженая, это тесть, а это тёща, будь она неладна: отправила меня в первый же день на картошку. Правда, чтобы веселее было копать, отсюда уже почали, - шутил Даниил Миронов, показывая на огромную бутылку. Но в ней был хлебный квас собственного изготовления, а не напиток с более высоким градусом: по условиям конкурса такие запрещены.

А к празднику веселые сваты в казачьих нарядах, как и полагается, испекли свадебный каравай, маковые плюшки, потомили тыкву с кашей и виноградом, приготовили голубцы, и сварили ту самую картошку, с которой начали свою историю о семейных традициях и отношениях и пире на весь мир.

Картошку, но в «мундире» поставили на стол и участники команды «Россия – щедрая душа».

- В России всегда было очень много самых разнообразных блюд. Испокон веков принято есть первое, второе, пить компот, и должна быть какая-нибудь закуска, либо десерт. В качестве первого блюда у нас представлен борщ, который всегда подавался с салом и черным хлебом. Закусить можно селедочкой. На Руси было очень много картофеля, и мы представили достаточно сытное блюдо - вареники с картофелем. Из выпечки у нас кулебяка. Вот из закусок еще домашние соления, салат «Сельдь под шубой». На десерт – блины с самыми разными добавками. В основном это были всегда сметана, мед, варенье, но самым почетным гостям подавали вместе с красной икрой, а ели все деревянными ложками, - объяснял Михаил Лакомцев, признавшись, что сырники в этом меню все же на современный лад, потому что решили полить бельгийским шоколадом.

Юлия Асланян и ее подруги не меняли ничего в традиционном завтраке, хотя и назвали его «Шерше ля фам», украсив вазой в виде Эйфелевой башни и розами.

- Перед началом дня, перед работой приятно съесть, к примеру, круассан, начинив его ветчиной, макаруны, выпить кофе. Если добавить яйца, сваренные в мешочек, получится достаточно плотный завтрак, которого хватает надолго, до двух часов дня. А еще полистать журналы, - предлагает девушка, которая выглядит как героиня сериала «Эмили в Париже».

А другие три участницы напомнили Фериде из «Королька»: студентки купили турецкие женские костюмы, чтобы представить пиде, лукум, халву и салат, рецепт которого за столетия претерпел изменения.

- Мы выбрали такой состав: бобы, красный лук, болгарский перец, томаты черри и вареное яйцо. Раньше никогда его не видела, но когда узнала, стало интересно. Приготовила без заправки, а можно добавлять оливковое масло. Но я посчитала, что с зеленью это лучший вариант, потому что помидоры дают свой сок, - поделилась рецептом представительница команды.

В этой гастрономически «сериальной» мозаике вкусов и континентов не обошлось и без «Восточной сказки». Но шейхами из ОАЭ стали на пару часов студенты Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли.

- В Арабских Эмиратах очень интересная кухня. Здесь представлена восточная и западная. Восточные – это пахлава, капсы с курицей, булгур с тушеными овощами. А в западной кухне у нас футаж - это салат, в котором используется, чтобы не выкидывать, черствый хлеб. И еще там сарид, похожий на русский гуляш, - пояснил один из «бедуинов», которые, как оказалось, для праздника при помощи мам даже сшили свои костюмы.

В спортивных кимоно стояли самураи, для которых суши – незаменимый продукт перед битвами.

- В Японии приятная кухня, в которой очень большой выбор как и десертов и закусок, так и основных блюд и напитков. Мы решили показать красоту страны восходящего солнца, - познакомил с меню из рамена, роллов и сашими Руслан Бондаренко. 

Не составило труда стать гавайцами: в осеннюю погоду так хотелось жаркого южного солнца, что ребята быстро собрали все необходимое для тропических коктейлей, шашлычка с курицей и овощами, фруктовой тарелки.

- А еще это свежесть продуктов. Здесь нарезки, творожный сыр, ананас, - отметила Изабель Юнцева, которая, как и ее помощники никогда не были в тех широтах.

Многие признавались, что об Италии имеют представление тоже только по ее всем известным блюдам: пицце, пасте и минестроне. Но несколько команд смогли найти что-то свое в гастрономической культуре страны Вивальди и Феллини: один «Тирамису» было не узнать под съедобным трехцветным флагом, а ризотто готовили так, как не делают даже в лучших ресторанах России. 

- Мы хотим удивить нашим тортом и сервировкой стола, хотя зажигать свечи нельзя, - сказал Артем Кисляков.

Сухов Георгий к традиционным русским блюдам добавил песню «Россия», которую исполнил под гитару.

Советские бутерброды со шпротами и мандарины стояли перед пряничным домиком, сделанным как старый ламповый телевизор, по которому транслируют «Голубой огонек».

- Мы хотели показать, как праздновали в СССР Новый год. Чтобы наши учителя вернулись в ту домашнюю уютную атмосферу, мы приготовили пюре с котлетами, «Оливье» и «Сельдь под шубой», - растрогали всех Виктория Шабанова и ее товарищи.

На площадке ВКРСиТ очно кулинарное искусство представили 39 команд. Кроме хозяев площадки, состязались учащиеся лицея №2 города Волгограда. Но видеопрезентации экспертам прислали представители других регионов нашей страны и даже других: Казахстана и Беларуси. 

- Фестиваль у нас проходит традиционно. Он перерос из конкурса, который родился в стенах колледжа, в конкурс с международным участием. Ребята сначала изучают культуры народов, выбирают, какую национальную кухню народов мира или России будут представлять, и воспроизводят ее с визуальным сопровождением: находят костюмы, кто-то их даже шьёт, затем концептуально всё показывают. Ведь кухня — это социальный клей: когда мы едем как туристы в любую страну, не зная ее культуры, и хотим немного интегрироваться в нее, изучаем несколько слов, например, «здравствуйте», «спасибо», и кухню. То есть одно из туристических впечатлений — это гастроэмоции, потому что приезжая, например, в Беларусь, мы не едим, что есть и у нас, а пробуем там драники. И кухня объединяет, показывает, насколько мы похожи, когда выясняется, что одно блюдо есть у разных народов, как например, долма, которую готовят и в Армении, и в Азербайджане, и в Турции, только с разными названиями: долма или толма, - отметил директор ВКРСиТ Сергей Самохвалов.

Завтра конкурсанты покажут творческие номера. По итогам двух дней будут определены победители большого фестиваля дружбы и единства культур.