В Волгоградской области определили победителей семейного конкурса «Кухня без границ»

На площадке Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли состоялся финал нового сезона областного конкурса «Кухня без границ». В заключительном состязании принимали участие пять команд, признанных лучшими на грандиозном фестивале, который собрал в ТРЦ «Мармелад» 1 ноября 2026 года порядка 70 семей из 28 муниципальных образований региона.

- Видимо, понравились вкусовые качества блюда, наша душевность: мы предлагали людям – они пробовали, а после спрашивали, какая наша семья, и говорили, что обязательно отдадут за нас свой голос, - рассказала Раиса Рудякова из поселка Октябрьского Ольховского района, которая сегодня, как и в полуфинале, вместе с дочерью Аделиной удивляла жюри салатом с хрустящими баклажанами.

По словам победительницы зрительского голосования, простой овощ, который многие любят порезать кружочками и приправить чесночком, а также творческий подход помогли ее команде стать участниками битвы лучших.

- У нас современное исполнение: мы дома поэкспериментировали, приготовив баклажаны в панировки и добавив помидорчики, кунжут, творожный сыр и популярные соусы. Получилось просто прекрасно – теперь мы часто так делаем, а дочь мне помогает, хотя и сама может приготовить это блюдо, - призналась многодетная мама и учитель русского языка, считающая, что подрастающему поколению надо прививать интерес к конкурсам, которые предоставляют большие возможности для развития.

С командой из поселка Октябрьского солидарны и педагоги из Дзержинского района Волгограда Дмитрий и Анастасия Дудины: в прошлом году вместе с дочерью Лизой родители проявили все свои таланты в «Семейном зачете» фестиваля #ТриЧетыре. Но в кулинарной битве, признались, участвовали впервые. Этот дебют оказался удачным: по итогам полуфинала Дудины стали третьими. В завершающем состязании волгоградцы поднялись на ступень выше: сегодня профессиональное жюри присудило «серебро» за рецепт блюда из даров золотой осени.

- Мы представляли тыкву с сюрпризом: это запеченная тыква, внутри которой находились грибы, лук шалот, кукуруза початковая, не из баночки. Всё это тушилось, потом помещалось в тыкву, внутренность, естественно, из неё удаляли. Сверху клали сыр «Камамбер», чеснок и веточки, тимьяна. Всё это запекается в духовке вместе с картошкой, которая на противне рядом выкладывается с маслом, где-то минут 40, при 180 градусах. Затем достается все, открывается тыквочка, смешивается, предварительно надо достать зелень, чтоб она не смешалась. Затем добавляется немножко меда, грецких орехов, и тыква разрезается, как солнышко, на большое блюдо, все раскрывается и подается на стол вместе с картофелем, - пошагово описала Анастасия Дудина способ приготовления, который использовала ее бабушка. Но пояснила, что изменили в традиционном семейном рецепте только вид сыра, которого в прежние времена, конечно же, не было. Зато овощи не только привычные – свои: сами выращивают на собственном огороде.

В финале скорректированной оказалась и турнирная таблица: команда Магомедовых из Дубовского района, получившая признание зрительского жюри на большом семейном фестивале, сегодня экспертами была поднята на третью ступень пьедестала почёта.

- Мы показали свое национальное блюдо – дагестанский тонкий хинкал и кураговую кашу с урбечем, потому что это блюдо нравится всем, кто его всегда ел и кто только попробовал первый раз. Я знаю людей, которые не дагестанцы, но тоже его готовят по рецептам из интернета. Мы очень часто готовим эти блюда, потому что встреча гостей всегда должна быть с хинкалом, - рассказала хлебосольная Патимат Магомедова, которой, как и в любом семейном деле, помогали двое детей и супруг. 

Действительно, профессионалов, которые в первую очередь оценивали вкусовые качества семейных блюд, восхитила кураговая каша с урбечем.

- Это очень вкусно, просто роскошь! Все участники – большие молодцы, потому что конкурс представлен не профессиональными поварами, а семьями, но уровень подготовки, на самом деле, очень высокий. Это не просто какие-то быстрые домашние рецепты. Здесь люди очень осознанно подошли к продукту, к его приготовлению. И это очень здорово, - отметила шеф-повар ресторана «Гойя», член Ассоциации шеф-поваров России Анастасия Степаненко.

Эксперты высоко оценили и казачьи пышки с каймаком, которые представили жительницы хутора Нижний Кнутов Чернышковского района Волгоградской области Марьяна, Анастасия и Александра Рычковы.

- Это старинное блюдо казачьей кухни. Но не просто еда – это характер: щедрый, вольный, с огоньком. В казачьих станицах и хуторах пышки пеклись практически каждый день, они заменяли хлеб, являлись быстрым перекусом в поле. И, самое главное, они были главным праздничным блюдом на столе: если гость на пороге, стол ломился на от яств, а царицей стола была пышка с каймаком. Бывало, казаки донские говорили: без пышек и праздник не в радость, - объяснила Марьяна Рычкова, рассказав, что на полуфинал приезжала даже ее 88-летняя бабушка, Лидия Петровна Рычкова, которая поддерживала юных правнучек советами, как когда-то ей самой давали их мама и бабушка. 

С тех времен хранит семья рецепт приготовления каймака, хотя и с удовольствием им делится: хороший продукт получается из домашнего молока большой жирности, которое настаивают, чтобы сливки поднялись, потом выливают в большую кастрюлю, доводятся до кипения, взбалтывают в течение двадцати-тридцати минут, затем на медленном огне томят почти 4 часа и остужают, чтобы после снять молоко, оставив толстый сметанный слой, называемый каймаком. 

Конечно, это блюдо за отведенные два часа приготовить конкурсанты бы не успели, но привезли сваренное накануне, чтобы добавить его к казачьим пышкам.

Однако выше всех жюри поставило рецепт фаршированной блинами курицы от семьи из села Иловатки Старополтавского района Волгоградской области. По словам Надежды Почкуновой, это блюдо в 90-е на свадьбы готовила ее тётя, а сегодня участнице помогали сыновья Александр и Тимофей: младший замешивал тесто и смазывал блинчики, а старший мыл посуду, резал лук и обжаривал.

- Мы хотели посмотреть, какие блюда готовят другие, поработать на профессиональной кухне. Для нас это большой праздник приехать за 500 километров и показать, что мы можем делать, - признались победители.

Организатором фестиваля, состоявшегося в Волгоградской области в третий раз, стало «Движение Первых». В прошлом году лучшими были признаны команды Палласовского, Калачевского и Киквидзенского районов.