Волгоградцам рассказали, как не ошибиться при выборе «овоща долголетия»: родственника томатов с плодами-ягодами
Полезные советы по выбору баклажан дали сотрудники Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
такие блюда все чаще появляются на столах волгоградцев. И очень даже не зря — баклажаны называют «овощем долголетия» по-праву: они богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Это низкокалорийный продукт, который быстро насыщает и обладает массой полезных свойств.
- Баклажан родственник томата, а его плоды относятся к группе ягод, - раскрыли неожиданные факты из «жизни» синеньких специалисты ЦОКа. - Самые популярные сорта удлиненной формы и фиолетового цвета. Но есть белые, зелёные, полосатые, розовые и желтые плоды, шаровидной, грушевидной и цилиндрической формы. В пищу употребляют молодые плоды, в них меньше семян и у них более нежный вкус.
По словам экспертов, из-за содержания соланина в овоще они имеют горьковатый вкус, а чтобы избежать этой неприятности баклажаны нужно вымачивать 15 минут в подсоленной воде или посолить дольки, а потом хорошо промыть. Этот универсальный овощ можно жарить, тушить, запекать, готовить на пару и на гриле и даже мариновать.
Покупать баклажаны волгоградцам советуют на стационарных рынках или в магазинах, имеющих сертификат соответствия.
- Выбирайте изогнутые плоды, - советуют эксперты. - Это значит, что они росли естественным образом, а прямые и правильные плоды обычно выращиваются в межсезонье или специально обрабатываются, чтобы был красивый вид. Свежий овощ имеет более темный, однородный цвет и гладкую кожицу. А тускло-коричневая или сморщенная поверхность говорит о том, что баклажан долго хранился.
Еще один секрет кроется между стеблем и мякотью: чем больше белая часть, расположенная в этом месте, тем свежее плод. Плодоножка должна быть зелёной, без сильного подсыхания, плод – плотным и упругим, а размер – средним. У больших и перезрелых баклажанов мякоть становится рыхлой, в ней появляется больше крупных семян, а вкус становиться «ватным».
Слишком толстую кожицу можно снять, а если мякоть рыхлая и потемневшая, есть неприятный запах и признаки порчи, то овощ лучше выбросить.
- Баклажаны долгого не хранятся, их лучше приготовить в течение 24 часов, - советуют волгоградцам. - В холодильнике они могут пролежать до недели, если завернуть каждый плод в бумажное полотенце. В запечатанном пакете испортитятся быстрее. В «соседи» по холодильнику не подойдут бананы, помидоры и яблоки, которые выделяют этилен, вызывающий быстрое созревание плодов и их загнивание.
