В Волгоградской области от ботулизма умерли три человека
27 августа 2019, 21:09
фото: Александр Куликов
А заразились опасной болезнью – 27
В Волгоградской области с начала 2019 года три человека умерли от ботулизма - одного из наиболее грозных пищевых интоксикаций, возникающих из-за токсинов, накопившихся в продукте в больших количествах.
По сообщению регионального управления Роспотребнадзора, всего зарегистрировано 24 случая ботулизма. 27 пострадавших употребляли в пищу вяленую рыбу и щучью икру.
Именно вяленая и копченая рыба, а также грибы, огурцы, абрикосы, икра кабачковая и другие консервы становятся основной причиной возникновения заболевания. В герметически закрытых банках создаются условия анаэробиоза, благоприятные для возбудителя ботулизма. Этому способствует и укупорка продуктов при минимальной тепловой обработке, при незначительном содержании сахара, соли и других консервирующих веществ.
«Помните, что споры ботулизма в домашних условиях уничтожить практически невозможно, они не погибают ни при длительном (5 часов) кипячении, ни от действия консервантов (поваренной соли, кислот, специй), ни от ферментов желудочного сока, - предупреждают в Роспотребнадзоре. - Споры можно уничтожить только автоклавированием при температуре 120,6°С – в домашних условиях достичь этого невозможно».
Чтобы не заразиться опасной болезнью, специалисты призывают соблюдать ряд правил при консервировании овощей и приготовлении рыбы: использовать только свежие продукты, тщательно их мыть, хранить в холоде, уничтожать испорченные консервы, не покупать их, а также рыбу с рук и без этикетки с информацией о товаре и др.
При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.
По сообщению регионального управления Роспотребнадзора, всего зарегистрировано 24 случая ботулизма. 27 пострадавших употребляли в пищу вяленую рыбу и щучью икру.
Именно вяленая и копченая рыба, а также грибы, огурцы, абрикосы, икра кабачковая и другие консервы становятся основной причиной возникновения заболевания. В герметически закрытых банках создаются условия анаэробиоза, благоприятные для возбудителя ботулизма. Этому способствует и укупорка продуктов при минимальной тепловой обработке, при незначительном содержании сахара, соли и других консервирующих веществ.
«Помните, что споры ботулизма в домашних условиях уничтожить практически невозможно, они не погибают ни при длительном (5 часов) кипячении, ни от действия консервантов (поваренной соли, кислот, специй), ни от ферментов желудочного сока, - предупреждают в Роспотребнадзоре. - Споры можно уничтожить только автоклавированием при температуре 120,6°С – в домашних условиях достичь этого невозможно».
Чтобы не заразиться опасной болезнью, специалисты призывают соблюдать ряд правил при консервировании овощей и приготовлении рыбы: использовать только свежие продукты, тщательно их мыть, хранить в холоде, уничтожать испорченные консервы, не покупать их, а также рыбу с рук и без этикетки с информацией о товаре и др.
При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.
27 августа 2019, 21:09
Интересное 
