В Волгограде впервые открыл свои двери фестиваль постной кухни
5 апреля 2019, 18:50
Фото: Татьяна Колупаева
Сегодня, 5 апреля, в «Экспо-Центре» в рамках выставки «Царицын православный» открылся Фестиваль постной кухни. В Волгограде он проходит впервые. Предприятия общественного питания, учебные заведения, монастыри, приходы и религиозные организации – всего 35 участников - представили свои кулинарные шедевры на суд жюри и зрителей. Возглавил конкурсную комиссию митрополит Волгоградский и Камышинский Феодор.
Сегодня, 5 апреля, в «Экспо-Центре» в рамках выставки «Царицын православный» открылся Фестиваль постной кухни. В Волгограде он проходит впервые. Предприятия общественного питания, учебные заведения, монастыри, приходы и религиозные организации – всего 35 участников - представили свои кулинарные шедевры на суд жюри и зрителей. Возглавил конкурсную комиссию митрополит Волгоградский и Камышинский Феодор.
- Уважаемые участники и гости, хочу поздравить вас с этим замечательным торжеством. Не скажу, что это праздник живота. Это праздник души. Пост всегда являлся особым временем для созидания и исправления нашего внутреннего духовного человека. Он является не самоцелью, а средством к исправлению себя. Когда мы можем выстроить равновесие между своим физическим и душевным состоянием. У обывателя пост вызывает страх: есть почти ничего нельзя – мясо нельзя, молоко нельзя, даже рыбу нельзя. Как раз фестиваль постной кухни и показывает нам широту гастрономических возможностей. Те, кто соблюдает пост, может, используя эти продукты и блюда, легко преодолеть физические и умственные нагрузки. Кроме всего прочего фестиваль знакомит с традицией русского народа, - сказал Владыка Феодор.
Фестиваль будет проходить два дня – 5 и 6 апреля. Сегодня участники представили свои презентационные площадки с холодными закусками, первыми и вторыми блюдами, выпечкой, блюдами из овощей, круп, муки, фруктов, ягод, меда и орехов. Сервировка выполнена по всем правилам постного стола.
- От всей души желаю, чтобы это мероприятие стало постоянным и традиционным. И жители могли насладиться кулинарными успехами его участников, взяв кое-что себе на заметку, - выразил свое пожелание председатель комитета по делам национальностей и казачества Волгоградской области Леонид Титов.
Жюри предстояло оценить внешний вид блюда, оригинальные элементы оформления, сочетание ингредиентов, вкусовые качества и презентацию по нескольким номинациям – «Лучшее первое блюдо», «Лучшее второе блюдо», «Лучшая закуска» и «Лучший десерт».
Надо сказать, что от обилия гастрономических изысков разбегались глаза: тут вам и разносолы, и выпечка, и рыба. А какие запахи!
- Это наш первый опыт участия в подобных мероприятиях. Мы приготовили выпечку с разной начинкой, тыквенную запеканку с крупяными изделиями и сухофруктами. Изюминка нашего стола – чечевичные пельмени. Если в них добавить немного чеснока, от мясных мало кто может отличить, - рассказала представитель Волго-Ахубинского благочиния храма Николя Чудотворца г. Краснослободска Елена Старшинина.
Елена уверена, что пост – вовсе не время самоистязания. Постная кухня разнообразна, она может удовлетворить вкусы любого человека. Главное – это включить в процесс приготовления пищи немного фантазии.
А вы знали, что есть холодец с шампиньонами и торт Наполеон, который можно испечь без яиц и молока? Стенд храма Святителя Луки Симферопольского г. Волжского приготовил для посетителей еще массу вкусностей: голубцы с рисом и грибами, фруктовое желе, котлеты чечевичные, рулет с картофелем и грибами, тарталетки с салатом. Все это готовится очень легко, с Божьей помощью и молитвой.
Кулинары Светлоярского благочиния Калачёвской епархии решили сделать акцент на древних традициях в приготовлении блюд.
- У нас есть очень вкусное варенье – паслёновое. Издревле в Царицынской губернии варили это лакомство. Кроме того, каждая хозяйка всегда делала зимние заготовки – квасила капусту, солила огурцы, мочила ягоды и фрукты. Гости могут попробовать это на нашем столе, - рассказала участница фестиваля Елена Бутенко.
Вареники с кислой капустой и вишней, чернослив с орехами, кабачки, фаршированные грибным пловом, маринованная свекла, голубцы с кус-кусом, овощи на гриле: все наше родное, пальчики оближешь!
Не остался в стороне и общепит, который предложил свои версии постного меню.
- Наше основное блюдо – сазан, запечённый с перловой крупой и овощами. Мы также приготовили тыкву: её мы полностью запекли с пшенной кашей на кокосовом молоке с ягодами. Помимо этих блюд мы предлагаем морковно-свекольные котлеты с ягодным соусом, груши, запеченные в тесте, рататуй, голубцы овощные, шляпки грибные с картофелем… Все позиции подаются на лепешке из ржаного хлеба, - представила свой стенд шеф-повар ресторанного комплекса «Замок на песках» Раиса Безускина.
Посетители фестиваля могли не только попробовать гастрономические шедевры и отдать за наиболее понравившиеся свой голос, но и узнать секреты приготовления вкусной постной еды.
Волгоградки Анна Ржанникова и Татьяна Дмитриева - постоянные гости выставки «Царицын православный». На подобном мероприятии впервые. Впечатлений масса.
- Мы сразу к выпечке подошли. Яблочный пирог восхитительный, плетёнка, пицца-лодочка. Сами любим печь. Обязательно возьмем пару рецептов, - сказали женщины.
По итогам первого дня фестиваля определятся финалисты. 6 апреля они примут участие в демонстрационном приготовлении постных холодных закусок на площадке фестиваля.
Напомним, Великий пост начался в понедельник, 11 марта, а закончится в субботу, 27 апреля, накануне Пасхи. Это самый серьезный и продолжительный пост, во время которого верующие полностью отказываются от мяса, мясных продуктов, яиц, молока и молочных продуктов. В некоторые дни ограничение накладывается на рыбу, растительное масло и вареную пищу.
5 апреля 2019, 18:50
Интересное 
