Куриный переполох: почему в Волгоградской области дешевая птица становится роскошью
С начала года мясо курицы подорожало более чем на 10%.
Мясо курицы, которое десятилетиями считалось самым доступным источником белка для россиян — от студентов до пенсионеров, — стремительно теряет статус «народного» продукта. В Волгоградской области стоимость этого базового пищевого товара с начала года показывает уверенный и местами скачкообразный рост, заставляя жителей пересматривать свой привычный рацион.
РИАЦ проанализировал динамику цен, представленную Волгоградстатом по результатам еженедельного мониторинга. Она выглядит как кардиограмма.
В январе 2026 года мясо кур стоило 216,6 руб. за килограмм. В конце февраля –начале марта стоимость продукта упала до 208 руб., в апреле опустилась до психологически комфортных 205 рублей. Многие вздохнули с облегчением, но радость была недолгой. Уже в июле стоимость подпрыгнула на 6,2%, достигнув отметки в 222 рубля. А с августа ценовой марафон переходит в спринт - средний ценник устанавливается на уровне 233,32 рубля. По результатам последней корректировки цен, в период с 8 по 14 сентября, килограмм курятины в волгоградских магазинах пробил потолок в 242,12 рубля.
Итог неутешителен: если сравнивать начало года и сегодняшний день, курица подорожала более чем на 10%. Однако сухие цифры статистики часто расходятся с реальностью магазинных полок. Чтобы понять, что происходит на самом деле, корреспондент РИАЦ прошла по наиболее популярным супермаркетам.
Картина «в поле» оказалась куда суровее. Если в крупных сетевых гипермаркетах ещё можно найти акционные предложения или охлажденные тушки по нижней границе официальной статистики, то ценник на охлажденное филе грудки, самый популярный у покупателей продукт, поражают даже самых психологически стойких покупателей.
Так, в центре Волгограда цены на куриные тушки варьируются от 219 до 279 рублей за килограмм – чем ближе павильон к ж/д вокзалу, тем выше стоимость.
Филе куриное стоит от 419 рублей до 459 рублей за килограмм. В тех же самых магазинах стоимость растет с одинаковой динамикой – чем ближе к «сердцу» города, тем острее.
Эксперты связывают такой резкий скачок в летний период с комплексом факторов: событийным ростом спроса на фоне сезона шашлыков и отпусков, увеличением затрат на логистику и корма, а также общим инфляционным давлением. Для волгоградцев это означает одно: привычная корзина становится тяжелее для кошелька.
О том, как долго это может продлиться и чего нам всем ждать в ближайшее время, читателям РИАЦ рассказала к.э.н., доцент кафедры маркетинга, факультета Высшая школа экономики, Финансового университета при Правительстве РФ Майя Бондаренко:
- Подорожание куриного мяса связано сразу с несколькими причинами. Птицефабрикам стало дороже выращивать птицу: увеличились расходы на корма, топливо, электроэнергию, ветеринарные препараты, перевозку и оплату труда. Накопившиеся затраты постепенно переносятся в отпускные, а затем и в розничные цены.
Дополнительное влияние оказывает сокращение предложения. По данным Росстата, за январь–август 2026 года сельскохозяйственные организации произвели около 4,4 млн тонн птицы на убой в живом весе — на 3,3% меньше, чем годом ранее. Это не означает дефицита, однако даже небольшое снижение производства при устойчивом спросе подталкивает цены вверх. Спрос на курицу остаётся высоким, поскольку она по-прежнему доступнее говядины и во многих случаях свинины. Поэтому покупатели чаще выбирают её в качестве более бюджетного источника белка, - объясняет эксперт.
- Я бы не говорила, что теперь одинаково быстро будут дорожать все продукты. В августе продовольствие в целом даже подешевело на 0,3% по сравнению с июлем, прежде всего благодаря сезонному снижению цен на овощи и фрукты. Одновременно продолжили дорожать курица, сахар и некоторые крупы. Это показывает, что ситуация сильно различается по отдельным категориям.
Рост цен на курицу может постепенно замедлиться, поскольку производственный цикл в птицеводстве сравнительно короткий и предприятия способны достаточно быстро увеличить выпуск. Однако возвращения к прежним ценам ожидать не стоит: снижение инфляции означает, что цены растут медленнее, а не обязательно начинают снижаться.
В ближайшие месяцы наиболее чувствительными к росту издержек останутся мясо птицы, яйца и отдельные молочные продукты. После окончания сезона урожая возможно обычное для осени и зимы подорожание свежих овощей и фруктов. Цены на кофе, какао, шоколад и импортные фрукты будут зависеть от валютного курса, мировой стоимости сырья и логистики. При этом одновременного резкого скачка цен на все продукты, мне кажется, не произойдет, - считает Майя Бондаренко.
Эксперт подчеркнула, что срочно запасаться продуктами не нужно. Ажиотажный спрос сам по себе способен вызвать повышение цен. Вместе с тем товары первой необходимости производятся внутри страны и запас их достаточен.
