Российские ученые создали ультрамодный десерт из минтая — пирожные моти
Разработки призваны изменить восприятие рыбы и создать новые категории на рынке
Благодаря невероятному улову минтая в 2025 году, российские ученые разработали новые способы его приготовления, чтобы сделать блюда вкуснее и разнообразнее. Они предложили рецепт японского пирожного моти с начинкой из этого вида рыбы, творожного сыра, икры и морских водорослей нори.
Специалисты Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) и Ассоциации добытчиков минтая (АДМ) представили линейку готовых продуктов и полуфабрикатов из минтая. Разработки охватывают как традиционные блюда русской кухни, так и японские десерты. Эти продукты призваны изменить восприятие минтая и создать новые категории на рынке, сообщили в пресс-службе университета.
В линейку вошли смелые кулинарные эксперименты, такие как японское пирожное моти с начинкой из филе минтая, творожного сыра, нори и икры, а также готовые решения для уличного питания, например, роллы с минтаем и овощами в пшеничной лепешке. Русская кухня получила новое прочтение в виде мини-пирожков, зраз и пельменей с оригинальными начинками из минтая и икры.
Пилотные партии продуктов уже произведены на технологической базе университета. Сейчас ведутся переговоры о внедрении этих разработок с ведущими рыбоперерабатывающими компаниями и розничными сетями. Не исключено, что ультрамодные полуфабрикаты вскоре появятся и на прилавках магазинов Волгоградской области.
