131882

Волгоградцам объяснили, как отличить свежее мороженое от перезамороженного

#Общество 11 Июня 2021, 10:01 Виктория Шадчина / Общество
Фото: РИАЦ
0 17

Роспотребнадзор по Волгоградской области дал рекомендации, как выбрать качественное летнее лакомство.

Для начала нужно обратить внимание на этикетку. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого:

· молочное – не более 7,5% молочного жира;

· сливочное – 8-11,5% молочного жира;

· пломбир – не менее 12% молочного жира;

· кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;

· с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м. д. молочного жира.

Вес порции должен быть указан в граммах, ведь сведения об объёме в миллилитрах не отражают фактическую массу мороженого.

Стабилизаторы предусмотрены технологией производства мороженого, они позволяют продукту сохранять форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.

Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, — это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок.

Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закалённое. Закалённое мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже -18°С, и поддерживают температуру мороженого на таком уровне при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.

Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться. Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С и именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.

Всегда обращайте внимание на срок годности, если маркировка стёрта или размыта, то лучше откажитесь от покупки.

На упаковке мороженого должны быть указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения.

Опрос от РИАЦ

Скажите, пожалуйста, что из нижеперечисленного Вы чаще всего делаете / стараетесь делать для уменьшения вредного воздействия на природу?

Пройти опрос

Обсуждение:

Вас заинтересует:
В Волгоградской области требуются парикмахеры, ретушёры и агенты
В Волгоградской области требуются парикмахеры, ретушёры и агенты
Волгоградский Центр опережающей профессиональной подготовки продолжает внедрять актуальные форматы работы с жителями региона.
#Общество сегодня в 11:07
Волгоградская область в отдельных районах встречает праздник ливнями и градом
Волгоградская область в отдельных районах встречает праздник ливнями и градом
Сегодня днём в Волгоградской области ожидается переменная облачность.
#Общество сегодня в 07:45
Волгоградских школьников познакомили с работой электропоездов
Волгоградских школьников познакомили с работой электропоездов
В рамках профориентационного проекта «Рельсы современности» для волгоградских школьников организовали экскурсию в моторвагонное депо.
#Общество вчера в 21:42
В Волгоградской области устроили пожарный велопробег
В Волгоградской области устроили пожарный велопробег
Сегодня, в честь Дня России, 30 представителей ГУ МЧС России по Волгоградской области на велосипедах проехали по левому берегу Волги. Свою акцию огнеборцы посвятили грядущему празднику.
#Общество вчера в 19:56
Юным жителям Волгоградской области вручили премию «Горячее сердце»
Юным жителям Волгоградской области вручили премию «Горячее сердце»
Сегодня в Волгоградской области чествовали юных героев: ребятам, не растерявшимся в экстренной ситуации и спасшим чужие жизни, вручили премию «Горячее сердце».
#Общество вчера в 19:17
В Волгоградской области создадут музей под открытым небом
В Волгоградской области создадут музей под открытым небом
Памятник фортификации Петровской эпохи хотят сделать музеем под открытым небом.
#Общество вчера в 18:35
Топ новостей
Опрос
Опрос Скажите, пожалуйста, что из нижеперечисленного Вы чаще всего делаете / стараетесь делать для уменьшения вредного воздействия на природу? Пройти опрос