В Волгоградской области напомнили о мерах профилактики сальмонеллеза
В преддверии осенне-зимнего сезона специалисты волгоградского Роспотребнадзора обращают внимание жителей на важность соблюдения правил гигиены для предотвращения заражения сальмонеллезом.
Это острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella, которые попадают в организм человека с пищевыми продуктами животного происхождения. Наиболее опасными источниками считаются куры, крупный рогатый скот и свиньи. Основной путь передачи инфекции - пищевой: через мясо, яйца, молочные продукты, особенно при недостаточной кулинарной обработке или неправильном хранении. Реже возможно заражение через воду открытых водоемов, контактным путем (в стационарах) и пылевым способом.
Инкубационный период колеблется от нескольких часов до 3 дней, заболевание может протекать в желудочно-кишечной, тифоподобной или септической форме.
- Сальмонеллы могут долго сохраняться во внешней среде: в воде - до 5 месяцев, в почве - до 18 месяцев, а в замороженном мясе - более года», - отмечают санитарные врачи.
Бактерии погибают только при кипячении, поэтому тщательная термическая обработка продуктов обязательна. Специалисты советуют не есть плохо прожаренное мясо, сырые яйца, гоголь-моголь и некипяченое молоко.
