Сезон бахчевых: врачи и диетологи напомнили о пользе арбуза, правилах выбора и скрытых опасностях
Специалисты Роспотребнадзора по Волгоградской области подготовили памятку для потребителей, в которой рассказали о неочевидных полезных свойствах южной ягоды, признаках опасных нитратов и нормах потребления.
Польза, подтвержденная нутрициологами
Несмотря на распространенное мнение, с ботанической точки зрения арбуз является ягодой. Его главная ценность заключается в богатом химическом составе. В 100 граммах мякоти содержится всего 37 ккал, что делает плод идеальным продуктом для тех, кто соблюдает разгрузочную диету или стремится к снижению веса.
Мякоть на 90% состоит из воды и содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, железо, магний, фруктозу (5%), глюкозу (3%) и растительную клетчатку. По словам врачей, такой набор элементов обеспечивает комплексную поддержку организма:
Сердечно-сосудистая и нервная системы: регулярное употребление способствует их нормализации.
Пищеварение: пектин и клетчатка улучшают моторику кишечника, а сам арбуз действует как мягкое желчегонное средство.
Высокое содержание жидкости утоляет жажду и оказывает мочегонный эффект.
Благодаря легкой усвояемости плоды можно вводить в рацион пациентов в период восстановления после хирургических операций.
Кроме того, полезные вещества в составе арбуза помогают регулировать биохимические процессы и используются в комплексной терапии артрита и подагры.
Скрытая угроза: нитраты и бактерии
Главная опасность ранних плодов - селитра и другие азотные удобрения, которые недобросовестные агрономы используют для ускорения роста и набора массы. Определить наличие химикатов визуально крайне сложно, однако эксперты выделяют несколько тревожных признаков: неестественно ярко-красный цвет мякоти с глянцевым отливом, желтые грубые волокна, проходящие сквозь сердцевину, слишком гладкий, «отполированный» срез.
«Настоящий сахарный арбуз имеет зернистую, искрящуюся структуру мякоти, а его цвет более спокойный», - отмечают специалисты Роспотребнадзора. Точное подтверждение безопасности возможно только в лабораторных условиях, поэтому покупать продукцию следует у продавцов, имеющих сертификаты соответствия.
Отравление нитратами вызывает слабость, тошноту, бессонницу и лихорадку. При первых симптомах интоксикации - головокружении, рвоте и расстройстве желудка - необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.
Также медики категорически не рекомендуют покупать треснутые и предварительно нарезанные арбузы: через повреждения внутрь проникают опасные микробы, способные вызвать тяжелые кишечные инфекции.
Как выбрать безопасный плод?
Чтобы избежать покупки некачественного продукта, потребителям советуют придерживаться простых правил. Не приобретать разрезанные при покупателе плоды грязным ножом. Осматривать корку: она должна быть твердой, без глубоких царапин и мягких пятен. Искать «земляное пятно» - место, на котором ягода лежала на поле. Оно должно быть насыщенно-желтого или оранжевого цвета. Белое пятно говорит о том, что арбуз сорвали недозрелым. Постучать по плоду: спелый арбуз издает гулкий, вибрирующий звук, а не глухой стук.
Дыня как альтернатива
Не меньшей популярностью пользуется дыня. Диетологи ставят ее в один ряд с арбузом по количеству необходимых организму витаминов. Оба плода обладают природным составом целебных элементов, укрепляют ослабленный иммунитет и доставляют гастрономическое удовольствие. Специалисты подчеркивают, что разные сорта дыни могут отличаться по содержанию сахаров, поэтому людям с нарушениями углеводного обмена стоит учитывать это при планировании рациона.
Специалисты напоминают: несмотря на низкую калорийность, арбуз содержит простые углеводы. Людям с сахарным диабетом рекомендуется согласовывать количество сладкой ягоды в своем рационе с лечащим врачом.
