Индекс блина в 2026-м: испечь самим за 12 рублей или купить за сто?

И какой же праздник без блинов! РИАЦ провел расчеты стоимости главного масленичного лакомства (мы это делаем с 2023-го года). Как обычно за основу взят классический рецепт блинов на молоке.

Нам потребуется:

-  пол-литра молока (104 руб. за литр) – 52 руб.;

- 3 яйца (115 руб. за десяток) – 38,3 руб.;

- масло растительное – 125 гр в тесто + для смазывания сковороды (138 руб. за литр) - 17,25 руб.;

- мука - 250 гр (73 руб. за кг) -18,25 руб.;

-  сахар – 40 гр (60 руб. за кг) – 2,4 руб.;

-  соль – 10 гр щепотка (11 руб за кг) – 0,11 руб.;

-  масло сливочное – 50 гр ( 1222 руб за кг) – 61 руб.

Стоимость такого блинного замеса составит 189,31 руб. Его хватит в среднем на 16 блинов. В итоге цена одного блинчика составит 11,83 рублей.

Так на сколько же вырос индекс блина? В прошлом году, по подсчетам РИАЦ, один домашний блин волгоградцам обходился в 9,9 рублей, в 2024-м – 8 рублей, а в 2023-м – в 7 рублей. Выходит, что за год блин стал дороже на 19,5%. А с 2023-го года и вовсе – на 69%.

Между тем, в сетевых блинных заведениях города лакомство без начинки обойдется в 99 рублей за штуку. В кафетериях и столовых в среднем пустой блин предлагают за 59 рублей, а с начинкой (чаще всего это сыр и ветчина) за 130 рублей.

Цены на традиционные блинные начинки в этом году также подросли. Классический бюджетный вариант – 300-граммовая банка сметаны 15% жирности обойдется в 85 рублей. Любители сладкого оценят блины со сгущенным молоком (банка в 380 гр в среднем стоит 153 рубля). Если хочется побаловать семью блинами с натуральной красной икрой, то за банку в 90 гр придется выложить 809 рублей.

Но волгоградцы только на этих вариантах не останавливаются. В числе любимых начинок – грибы с тушеной капустой или грибы с сыром. И в нарушение всех традиций (Масленица – это уже не мясоедная неделя), волгоградцы не прочь завернуть в блины курицу с грибами или ветчину с сыром.