Волгоградские эксперты перечислили свойства качественной кукурузы для новогоднего салата

Редкий салат на новогоднем столе обходится без консервированной кукурузы: и традиция требует, и цвет яркий помогает раскрасить блюдо, и любители сладкого будут рады. А знатоки напомнят о пользе ее состава, в котором есть различные микроэлементы и в значительных количествах. Главное, чтобы сам продукт был качественным и безопасным.

Как выбрать хорошую консервированную царицу полей, рассказали корреспондентам РИАЦ учащиеся Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли. Будущие эксперты в товароведении провели исследование двух образцов, приобретенных в разном ценовом сегменте, по органолептическим показателям: цвет, вкус, запах, однородность зерна и качество и объем заливки можно проверить в домашних условиях.

- Согласно требованиям ГОСТа, количество в банке должно составлять не менее 60% в обычной упаковке и не менее 80% в вакуумной. Вакуумная подразумевает, что в консервации остается небольшое количество жидкости, в то время как при обычном способе консервации кукуруза полностью покрыта водой, - предупредила студентка Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли Ирина Овчарова.

Будущие товароведы отметили, что заливка должна быть молочного цвета с перламутровым отливом, но не прозрачной и не мутной. У одного из образцов кукурузы, консервированной в вакуумной упаковке, юные эксперты зафиксировали небольшое количество заливочной жидкости, не имевшей лишних добавок, а у второго – большой объем, мутный состав и осадок на дне. Последний, признались студенты, куплен в дешевом сегменте.

После заливки стоит обратить внимание на цвет и однородность зерна: оно должно быть желто-золотистым, не темнее и не светлее, и без частиц лиственного покрова или стержней.

- У первого образца мы видим идеально срезанные зерна без остатков початка или шелковистых нитей, в то время как у образца №2 - неровные срезы зерен и наличие остатков от початков кукурузы, - прокомментировала эксперимент студентка ВКРСиТ Екатерина Щербакова.

Затем исследователи проверили товар на вкус. Качественная кукуруза должна быть сладкой и мягкой.

Впрочем, чтобы не платить за плохой продукт, кое-что проверить можно еще до кассы. И в первую очередь – состав: у хорошего в перечне ингредиентов будут значиться лишь кукуруза, вода, соль и сахар.

Во вторую – дату изготовления. Здесь эксперты советуют отдавать предпочтение консервам, произведенным летом или в начале осени, то есть из молодой кукурузы, потому что перезрелые зерна испортят не только салат, но и пищеварение. А «весенние» цифры будут свидетельствовать о том, что производитель использовал восстановленную кукурузу.