Блеск, треск и аромат: волгоградцам назвали способы проверки шоколада

Как проверить качество шоколада в домашних условиях, корреспондентам РИАЦ показали студенты Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли.

Будущие эксперты предлагают начать тестирование прямо в магазине, то есть перед покупкой прочитать маркировку, в которой должны быть указаны «какао-масло» или «тертое какао», а не их заменители.

После оплаты на кассе можно выполнить ряд нехитрых опытов, при помощи которых легко узнать, к какому товару не стоит даже подходить, чтобы не положить в свою корзину вредную «пальму».

Первый - осмотреть плитку и определить, есть ли у нее блеск, ровная ли поверхность, имеется ли серый налет. Пузырьков и раковин, а также «седины», которая свидетельствовала бы о несвежести продукта, в шоколаде быть не должно.

В отобранных для эксперимента образцах наши юные консультанты всего этого не разглядели. Не нашли и личинок пищевой моли, которая с удовольствием заселяется в любимом лакомстве, если его неправильно хранили или готовили в промышленных масштабах из зараженного сырья. А вот сомнения в использовании натуральных компонентов все же возникли.

- У шоколада из дешевого сегмента поверхность гладкая, но более матовая, чем у второго образца, из среднего ценового сегмента, - отметила Екатерина Щербакова, изучающая «Товароведение и экспертизу качества потребительских товаров». – Качественный шоколад должен иметь глянцевый блеск, а продукт, в который производитель добавил пальмовое масло, будет более матовым.

Второй способ – разломить плитку, чтобы услышать характерный щелчок.

- Согласно ГОСТу, звонкий звук свидетельствует о том, что шоколад качественный, без лишних добавлений, - объяснила будущий эксперт.

Знатоки уточняют: эксперимент следует проводить не в жаркую погоду, а при температуре воздуха +18 градусов, чтоб образцы не растаяли, а показали свои свойства без погрешностей.

Хороший шоколад также будит манить молочным запахом, а некачественный, как правило, не способен источать характерный аромат.

Если и после выявления первых признаков фальсификата хочется убедиться в ненатуральности состава, то можно, конечно, продолжить более экстремально: попробовать.

- Кусочек помещаем в рот до полного растворения, после чего расплавленную массу прижимаем к нёбу и устанавливаем вкус: свойственный ли, какова сладость, чувствуются ли горечь и посторонние добавки, - описала алгоритм Екатерина Щербакова.

В результате эксперимента ни один студент не пострадал, хотя образец из дешевого сегмента был произведен явно с примесями пальмового масла, а продукт из среднего ценового сегмента по праву производитель рекламировал как качественный шоколад.