Волгоградцам назвали три бюджетных блюда для новогоднего стола
Каждый Новый год хозяйки мечтают удивить своих гостей интересными, но доступными блюдами.
Каждый Новый год хозяйки мечтают удивить своих гостей интересными, но доступными блюдами. Причем, хорошо, если последнее качество связано не только с кулинарным умением и наличием продуктов в магазинах, но и с возможностями семейного бюджета.
Волгоградские эксперты поделились с РИАЦ советами, как приготовить вкусно и красиво, не оставив половину зарплаты на новогоднем столе.
Так, по мнению шеф-повара ресторана «Интурист» Евгения Ковалевского, даже не профессионал сможет создать паштет из куриного филе. Нужно будет всего лишь 400 граммов обжарить, затем добавить по 100 граммов лука и моркови, которые тоже предварительно должны быть обжарены, залить все сливками и протушить, а после пробить блендером и убрать под пленку в холодильник.
Элементом декора простого паштета станет луковый мармелад – потушенный около двух часов с вином и мёдом лук.
- Когда влага вся испарится, лук будет красивым и блестеть. Смотрится интересно, и бюджетно выходит, - пояснил Евгений Ковалевский.
170 граммов маринованных опят, ножку копченой курицы, 140-150 граммов сладкой кукурузы, майонез и 50 граммов зеленого лука советует смешать шеф-повар ресторана «Redwood Asia» Григорий Будаев.
- Зеленый лук должен быть свежим, тогда он будет гармонировать столу. Можно даже не украшать: салат заиграет красками, потому что в нем будет и желтый, и зеленый, и оранжевый цвета. И будет бюджетным, потому что и опята, и кукуруза, и куриная ножка недорого стоят, - добавил эксперт.
Преподаватель кафедры специального цикла Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли Алима Саламатова предлагает хозяйкам рыбное блюдо: разморозить скумбрию, сделать сверху разрез, удалить спинной плавник и кость через отверстие, посолить и поперчить внутри, начинить тонко нарезанными морковью и луком.
- Овощи солим и перчим, добавляем творожный сыр, закладываем внутрь рыбы и запекаем, завернув в фольгу. Получается запеченная скумбрия, фаршированная овощами, - рекомендует наставник будущих волгоградских поваров и кондитеров.
