В Волгограде соревнуются школьные повара

Повара школьных столовых, больниц и детских садов выясняют, кто из них лучший в профессии. Кулинарная битва проходит на базе Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли. «Убить» экспертов вкусами и сервировкой необходимо тремя видами блюд по 10 порций. На приготовление у команд – 2 часа.

- Вы представители профессии, которая несет людям позитив. Вы делаете не просто еду, вы создаете эмоции. Еда - это огромная Вселенная. В ней есть место и сложным блюдам, и простым, повседневным блюдам, которые вы и будете сегодня готовить, - отметил в приветственном слове председатель жюри конкурса «Лучший в профессии “Повар”», директор Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли Сергей Самохвалов. 

- Хочу всем пожелать удачи. Мне хочется, чтобы вы получили удовольствие и готовили сегодня от сердца. А мы будем рядом, и если что всегда поможем, - поддержала участников член жюри, директор ООО “Виво Маркет” Мария Иванова.

Конкурсантам предстоит приготовить в соответствии с технологическими картами кашу вязкую пшеничную с котлетой куриной рубленой, птицу, тушенную в соусе с овощами, лапшевник с творогом и молочным соусом: правильно рассчитать массу ингредиентов, соблюсти весь процесс и нормы СанПин, а также добиться высоких органолептических качеств блюд.

Финалистами стали 6 из 12 команд. Предварительный отбор шел по следующим параметрам: санитарное состояние рабочего места, соблюдение правил личной гигиены, работа с технологической картой, подготовка сырья и технология приготовления блюд, соблюдение поточности при приготовлении, порционирование, органолептика, температура блюда при подаче, сервировка стола. 

- Мы очень волновались! О победе даже не думали. Осложняло процесс то, что пришлось работать на новом месте и новом оборудовании.  Нужно было быстро взять себя в руки, сконцентрироваться. Но мы друг друга подбадривали и в результате вышли в финал, - рассказали участницы конкурса Диана Ткачук, Галина Вахранева и Валентина Салимова, - Теперь мы будем готовиться к третьему этапу. Будем думать, чем удивить жюри. 

Финал состоится 19 марта, когда сборные поваров презентуют свои тематические столы в формате локальная кухня из блюд, приготовленных из традиционных продуктов по оригинальным рецептам. Победители будут награждены ценными призами и подарками. 

Конкурс стартовал 12 февраля: 15 команд прошли тестирование по вопросам, касающимся технологии приготовления, общих санитарных норм на пищеблоке, а также личной гигиены сотрудников, в полуфинал прошли 12 сборных.

Организатором является Ассоциация “Профессионалы социального питания и оздоровления населения”, партнерами - Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли, ООО “Виво Маркет”, сеть кинотеатров Мори Синема, кафе Massimo, кулинарная лавка “Счастье есть”, а также компания “Палером”.